Жульен из виноградной улитки

Для приготовления жульена из виноградной улитки нам понадобится:
-филе улитки консервированной- 50 шт;
-лук репчатый среднего размера- 2 шт;
-морковь крупная — 1 шт;
-масло сливочное — 50 гр.;
-сметана или сливки — 250 гр.;
-чеснок средний — 1 головка;
-тарталетки — 20 шт;
-зелень для украшения.

Технология приготовления: разогреваем сливочное масло в сковороде или сотейнике с толстым дном на МЕДЛЕННОМ ОГНЕ, добавляем подготовленное филе улитки (консервированную улитку промываем и отвариваем несколько минут в слегка соленой воде, процеживаем и подсушиваем) и обжариваем до образования румяной корочки, добавляем лук репчатый, нарезанный соломкой, добавляем морковь, нарезанную соломкой и все это припускаем 10-15 минут, помешивая от пригорания, добавляем сметану или сливки, добавляем соль, аджику домашнюю из чернобрывцев по вкусу, чеснок протертый. Всю эту массу перемешиваем и ставим в духовку при температуре 150-170 градусов на 10-15 минут.
Подаем в холодном виде в тарталетках, украшаем зеленью петрушки.